طريقة عمل سمك موسى وحبار مع عصير برتقال

إليكِ طريقة عمل سمك موسى وحبار مع عصير برتقال، اللذيذة من مطبخ يم يمي:









المقادير

• أعشاب طازج مفرومة ناعم للتزيين, حبة متوسطة
  
• فلفل أسود , حسب الرغبة
  
• ملح , حسب الرغبة
  
• كوسا قطع متوسطة,2 حبة
  
• جزر قطع متوسطة مسلوقة, حبة
  
• بطاطس قطع متوسطة مسلوقة, حبة
  
• زعفران ,2 ملعقة صغيرة
  
• عصير برتقال ,4 أكواب
  
• سمك موسى، فيليه , كيلو
  
• حبار ,4 قطع
  

طريقة التحضير


- نظفي السمك تحت الماء البارد وجففيه، ثم قطعيه إلى شرائح طولية بسُمك 5
سنتيمتر، مع الاحتفاظ بالقطع الصغيرة المتبقية، لاستخدامها في الحشو.

- تُفرد شرائح السمك، على سطح أملس، ويوضع جزء من قطع السمك المتبقية في إحدى الأطراف.

- يُلف السمك على شكل أسطوانة صغيرة، مع إحكام غلقها بواسطة عود أسنان (خلة أسنان).


- يُغسل الحبار ويُنظف بنزع العظمة الداخلية وإزالة الطبقة الرقيقة الخارجية، ويُقطع طولياً إلى نصفين.

- تُشكل بعض الخطوط الطولية في الحبار، ويُحتفظ بالرؤوس جانباً لاستخدامها في الصلصة.

- يُسخن عصير البرتقال، في إناء على نار متوسطة، يُضاف الزعفران، وقطع الحبار مع الرؤوس.

- يُترك حتى يبدأ في الغليان، ثم تُخفف الحرارة، ويُضاف السمك والخضروات، ويُتبل بالملح والفلفل الأبيض.

- يُغطى الإناء نصف تغطية، ويترك لمدة 5 دقائق، أو حتى تمام النضج.

- تُرفع قطع الحبار والرؤوس ووحدات السمك الملفوفة، وتوضع في طبق التقديم.

- تُزين بصلصة البرتقال