الديك الرومي التندوري المحشو بالأرز من المطبخ الشرقى

تتبعي طريقة عمل الديك الرومي التندوري المحشو بالأرز، لتفرحي عائلتك بوجبة غداءٍ شهيةٍ ومميزة، إليكِ الطريقة:









المقادير

• كرفس مقطع (للديك),0.25 كوب
  
• جزر مقطع (للديك),0.25 كوب
  
• ثوم (للديك),4 فصوص
  
• بصل مقطع (للديك), حبة
  
• شطة مجروشة (للديك), ملعقة صغيرة
  
• زيت ذرة (للديك),3 ملاعق كبيرة
  
• فلفل أحمر مطحون (للديك),2 ملعقة كبيرة
  
• زيت ذرة (للحشو),0.50 كوب
  
• زنجبيل طازج مفروم (للديك), ملعقة كبيرة
  
• سمن (للحشو),0.50 كوب
  
• شمر صحيح (للحشو),2 ملعقة كبيرة
  
• قرفة (للحشو),4 أعواد
  
• ليمون أخضر حلقات(للحشو), حبة
  
• صنوبر (للحشو), كوب
  
• زبيب منقوع في ماء دافىء (للحشو),2 كوب
  
• عصير ليمون (للحشو),2 ملعقة كبيرة
  
• ماء أو عصير برتقال (للحشو), كوب
  
• جوز هند مبشور خشن (للحشو),2 كوب
  
• أوراق نعناع طازج مفروم (للحشو),2 كوب
  
• أرز بسمتي مطهو (للحشو),3 أكواب
  
• ديك حبش رومي (للديك),6 كيلو
  
• زبادي (للديك),2 كوب
  
• خلطة مصالا قرفة، قرنفل، كمون/ كزبرة، حبهان، جوز الطيب (للديك),
  
• زبدة (للديك), ملعقة كبيرة
  

طريقة التحضير


* للحشو:


- يُسخن الزيت مع السمن في إنار على نار متوسطة ثم تُضاف القرفة والشمر وحلقات الليمون والصنوبر مع التقليب حتى تتداخل المكونات.

- يُضاف عنب الديب وعصير الليمون والماء (أو عصير البرتقال) ثم يُضاف جوز الهند المبشور.

- تُخفف الحرارة ويُترك الخليط 10 دقائق ثم يُضاف النعناع الطازج مع التقليب لمدة دقيقة.


- يُضاف الأرز المطهو أخيراً مع التقليب الجيد ويُتبل الحشو بالملح
والفلفل ويُرفع جانباً ليبرد قليلاً (يُراعى ألا يتم طهيه مدة طويلة حتى لا
يُصبح لون النعناع داكناً(

* للديك:

- يُغسل الديك جيداً، ويُذاب 2/1 1 كوب من الملح
الخشن في كمية ماء تكفي لتغطية الديك، ويُترك في الماء المملح لمدة ساعتين،
ثم يُشطف ويُجفف.

- يُخلط الزبادي مع خلطة المصالا والفلفل الأحمر والشطة والزيت جيداً حتى تتداخل مكونات التتبيلة.

- يُرفع الجلد من جهة الرقبة بحيث تُدهن نصف كمية خليط التتبيلة بين اللحم والجلد.

- يُدعك داخل الديك بربع كمية خليط التتبيلة.


- يُحشى الديك بخليط الأرز البارد وتُربط الرجلين للمحافظة على الحشو داخل الديك.


- يُدهن الديك بالمتبقي من خليط التتبيلة مع الدعك الجيد.


- يُوضع البصل والكرفس والجزر والثوم في قاع الصينية، ثم يُوضع الديك
فوقها، ويُدهن سطح الديك بالزبدة ويُصب قليلٌ من الماء في أحد جوانب
الصينية.


- يُخبز الديك في فرن حرارته 180 درجة مئوية حسب حجمه (40 دقيقة لكل
كيلوجرام)، مع دهنه من حين لآخر بالسائل المتساقط على أن يتم تغطيته بورق
ألمونيوم نصف المدة الأولى.


- يُرفع الديك من الصينية ويوضع في طبق التقديم، ويُقدم مع حشو الأرز